Ricetta di SPIEDINI ESOTICI

Ricetta di Francesca Gnemmi
Spiedini esotici

La primavera sembra essere fuggita ma l’ho catturata nel piatto!

SPIEDINI ESOTICI

Ingredienti per 4 spiedini:
16 code di gambero
1 ananas maturo
8 fette di pancetta, lardo o speck
limone, olio, zucchero di canna, senape, sale e pepe
insalata misticanza
4 stuzzicadenti da spiedino

Tagliare l’ananas a dadi e pulire le code di gambero (se si usano quelle congelate, sbollentarle un paio di minuti).
Marinata: emulsionare olio, limone, zucchero di canna e un cucchiaino di senape.
Lasciar marinare i gamberi una mezzoretta e poi arrotolarli ciascuno in mezza fetta di pancetta.
Alternare sullo spiedino un pezzo di ananas e un gambero.
Cuocere su piastra rovente 1 minuto per lato e servire su un letto di insalata condita con olio, aceto balsamico e sale.

Emma Fenu

Nata e cresciuta respirando il profumo del mare di Alghero, ora vivo, felicemente, a Copenhagen, dopo aver trascorso un periodo in Medio Oriente. Sono Laureata in Lettere e Filosofia e ho, in seguito, conseguito un Dottorato in Storia delle Arti. Scrivo per lavoro e per passione. Mi occupo da anni di storia delle Donne, critica, letteratura al femminile e iconografia di genere; tengo un corso di scrittura creativa; recensisco libri, intervisto scrittori; organizzo e partecipo ad eventi culturali; gestisco siti e blog dedicati al mondo della cultura, fra cui "Cultura al Femminile".Ho pubblicato un saggio, "Mito e devozione nella figura di Maria Maddalena", un romanzo - inchiesta, "Vite di Madri. Storie di ordinaria anormalità", sul lato oscuro della maternità, racconti, fiabe e poesie e una saga familiare, "Le dee del miele", che si snoda in una Sardegna intrisa di mito e memoria, dove sono le donne le custodi della vita e della morte. Scrivo fiabe, racconti e collaboro per varie antologie.

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