Torta verde di Sanremo. Ricetta di Francesca Gnemmi

Torta verde di Sanremo di Francesca Gnemmi

trombette

Per la pasta

300 g farina

50 ml olio e.v.o.

Sale e acqua q.b.

Per il ripieno

5 zucchine trombetta o zucchine chiare

1 pugno di riso

70 g grana

½ porro o cipolla bianca

Olio e.v.o. e sale

Disporre la farina a fontana e unire il sale e l’olio, poi mescolare velocemente. Aggiungere poco per volta l’acqua fino a quando non si ottiene un panetto elastico. Metterlo a riposare, mentre cuociono le zucchine.

Far rosolare delicatamente in padella la cipolla o il porro, poi aggiungere le trombette tagliate a rondelle, giusto il tempo di insaporire il tutto. Spegnere il fuoco, avendo cura di lasciare le verdure molto croccanti, che si ammorbidiranno in forno.

In un pentolino cuocere per circa 8 minuti il riso e scolarlo.

Riprendete la pasta e dividetela in due porzioni, una più abbondante dell’altra. Stendere la porzione più abbondante e utilizzarla per foderare la tortiera preventivamente ricoperto con carta da forno; riempirla con tutti gli ingredienti: zucchine, riso e spolverare con abbondate grana, Infine sigillare con la restante pasta.

Con una forchetta bucherellare la superficie della torta, spennellare con olio e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti o fino a quando la torta non avrà assunto un bel colore dorato.

2 commenti:

  1. E’ buonissima, uno dei capolavori della cucina italiana

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