“Curiosità sull’uva”

“Curiosità sull’uva” A cura di Lina Mazzotti L’uva è il frutto della vite composto da acini più o meno piccoli, rotondi o oblunghi e il grappolo è il raggruppamento dei suoi acini. L’uva ha diverse tonalità di colore, le uve bianche, uve nere o rosate, con tantissime varietà. La principale distinzione è fra uva da …

“Curiosità sulla cipolla”

“Curiosità sulla cipolla” A cura di Lina Mazzotti  La cipolla è un ortaggio a bulbo, le sue origini sono del continente asiatico. Era molto apprezzata già ai tempi degli Egizi e veniva venerata come una divinità e faceva da testimone nei giuramenti, rappresentata in affreschi nelle tombe dei faraoni. Ritrovamenti risalenti al 5000 a.C. di …

“Fornelli Metafisici” di Laura Bonelli

“Fornelli metafisici” di Laura Bonelli recensione di Giulia La Face Cosa accade se si cerca un libro di ricette vegetariane e vegane e ci si trova a viaggiare in un Mondo Altro, dove le suggestioni culinarie danno vita ad altrettanti suggestivi racconti? Racconti fantastici, surreali,  che fanno da specchio a ricette gustose, dove i sapori …

Tortino di merluzzo con zucchine e foglie di limone

Tortino di merluzzo con zucchine e foglie di limone ricetta di Tiziana Viganò 300 g polpa di merluzzo o altro pesce bianco 50 g parmigiano grattuggiato 2 fette pan carré 2 cucchiai pangrattato 1 uovo 1 zucchina grossa Prezzemolo tritato, aneto Buccia di limone grattuggiata Aglio fresco Sale, pepe Una decina di foglie di limone …

“La storia del pomodoro”

“La storia del pomodoro” A cura di Lina Mazzotti Il Vecchio Continente ha conosciuto il pomodoro solo dopo la scoperta dell’America nel 1492. La sua conoscenza ed in seguito l’utilizzo ha cambiato radicalmente il precedente modo di alimentarsi. È un ortaggio a pianta annuale che teme il gelo dunque la sua crescita è favorita dal …

orzo orto sano

Insalata estiva di orzo, zucchine e ortaggi colorati

Insalata estiva di orzo, zucchine e ortaggi colorati Ricetta di Maria Cristina Sferra Questa ricetta è una valida alternativa alla solita insalata di riso e vi stupirà per l’armonia di sapori e la freschezza generosa! Le verdure dell’orto si sposano con l’orzo in una tavolozza di colori creando un piatto ideale per la stagione calda. …

“Sciroppo di rose” a cura di Lina Mazzotti

“Sciroppo di rose” a cura di Lina Mazzotti Le qualità di rose che si utilizzano maggiormente per preparare lo sciroppo di rose sono la Muscosa, la Rugosa, la Centifolia e la Gallica, ma può essere utilizzato qualsiasi petalo di rosa, l’importante è che si tratti di una pianta coltivata biologicamente, quindi priva di pesticidi. Si raccolgono …

Cibo e letteratura: fame non solo di parole

Cibo e letteratura: fame non solo di parole  di Emma Fenu Il bacio, il gesto d’amore più intimo, ha origine nell’atto della madre di imboccare i propri piccoli con il cibo prima da lei masticato, per renderlo più tenero. Ti bacio, quindi ti nutro. Ti bacio, quindi ti mangio. Ti bacio, quindi sei in me …

gomasio

Sapore di (sesamo) e sale, ovvero gomasio a modo mio

Sapore di (sesamo) e sale, ovvero gomasio a modo mio Ricetta di Maria Cristina Sferra Il gomasio è una meravigliosa idea per insaporire i piatti senza eccedere con il sale ed è anche un classico condimento macrobiotico. Il matrimonio ben riuscito tra i semi di sesamo e il sale marino integrale permette di dare gusto …